令和の「饗宴の義」のメニューは何？和or仏料理どっち？平成のメニューと共にご紹介

ふるまわれる料理は正式発表されていませんが、宮中晩餐会では原則、フランス料理がふるまわれます。しかし、平成の饗宴の儀では、あまりに出席者が多すぎたため和食での提供になりました。

料理は国内招待者用と外国元首用とメニューが異なるため、その点にも注目したい

22日の饗宴の儀の後にメニューは発表されました。

プリンスホテルのシェフ「高橋慶太料理長」が担当。

これは宮内庁から外注されました。

和食中心で平成の饗宴の義を引き継いでその通りのものが
振る舞われています。

【前菜】
かすご鯛姿焼き・エビ鉄扇・アワビ塩蒸し・百合根・鴨錦焼き・
黄柚子釜・篠あん肝・栗・きゅうり

【酢の物】
魚介酢漬け・スモークサーモン・ホタテ貝・ヒラメ・ワカサギ

【焼き物】
牛肉アスパラガス巻・ブロッコリー・生椎茸・小タマネギ・小トマト

【温物】
茶碗蒸し・ふかひれ・まいたけ・三つ葉

【揚げ物】
三色揚（カニ・キス・若鶏）・紅葉麩・クワイ・銀杏・松葉そば

【かやく飯】
鯛そぼろ・タケノコ・シイタケ・かんぴょう・錦糸玉子・紅生姜

【吸い物】
伊勢エビ葛打・松茸・つる菜

【果物】
イチゴ・マスクメロン・パパイア

【菓子】
和菓子

このように和食中心ではありましたが
肉料理になれた欧米諸国の来賓にも馴染みやすいような
素材で仕立てられています。

その他、イスラム教の戒律に則った
ハラールのメニューやベジタリアンへのメニューも
準備されました。

饗宴の儀2日目のメニュー

10月25日に行われた饗宴の儀2日目では
提供されるメニューが初日とは異なります。

日本人の来賓が多いためです。

大島理モリ衆院議長や山中信弥さん、
本庶佑さんらノーベル賞受賞者、
「令和」の年号の考案者とされる中西進さん、
皇后雅子様のご両親の小和田恒さん、優美子さん夫妻など
三権の長や閣僚、国会議員、各界代表ら約４００人が出席。

初日のメニューとは異なり
牛肉なアスパラ巻きの代わりに
鯛などのお刺身が加わりました。

魚中心のより和食でシンプルなお料理となっています。

饗宴の儀3日目・4日目は立食スタイル

令和の饗宴の義の初日と2日目は着席スタイルでしたが、
3日目と4日目は立食スタイルが取り入れられるなど
皇后雅子様の体調を気遣って平成とは異なる形式にされています。

平成の饗宴の儀では7回あったものを
皇后雅子様の体調を考慮して4回に減らすために
立食スタイルが取り入れられました。

参列者の廻りにドリンクが並べられていっます。

平成の「饗宴の義」のメニューは日本料理とフランス料理の2本立て

令和の饗宴の義は平成の饗宴の義を引き継いでそのとおりのものを
振る舞うとされているので平成の饗宴について振り返ってみましょう。

外国賓客用のメニューと国内から招待した相対者用の2種類で提供されていました。

外国賓客用

【前菜】
かすごタイ姿焼き、エビ鉄扇、アワビ塩蒸し（写真の右）、
ユリ根、カモ錦焼き、黄ユズ釜、篠アンキモ、栗、チシャトウ

【酢の物】（左の柑橘の器）
魚介酢漬け（スモークサーモン、ホタテ貝、ヒラメ、ワカサギ）

【前菜】 かすごタイ姿焼き、エビ鉄扇、アワビ塩蒸し、 ユリ根、カモ錦焼き、黄ユズ釜、篠アンキモ、栗、チシャトウ 【酢の物】 魚介酢漬け（スモークサーモン、ホタテ貝、ヒラメ、ワカサギ）

 

【かやく飯】 タイそぼろ、タケノコ、シイタケ、カンピョウ、錦糸タマゴ、紅ショウガ 【吸い物】 伊勢エビ葛打ち、マツタケ、メカブ

【菓子】
和菓子二種（写真上）

【果物】 マスクメロン、パパイヤ、イチゴのシロップがけ 【菓子】 和菓子二種

確かに令和の饗宴の儀の食事は平成の饗宴の儀を
忠実に引き継いだメニューです。

2回目の饗宴の儀・内閣など日本人を中心に招待したと黄のメニュー

【酢の物】（左の柑橘の器）
魚介酢漬け（スモークサーモン、ホタテ貝、ヒラメ、ワカサギ）

【作身】（鯛など）

【取肴】かまぼこなどの練り製品他

【焼物】（鯛）

【温物】

【かやく飯】
タイそぼろ、タケノコ、シイタケ、カンピョウ、錦糸タマゴ、紅ショウガ

お刺身などの生魚は日本人にとっては
和会席などでも欠かせないお品になっていますが
生魚を食べる習慣はどの国でもあるものではありません。

外国賓客向けの料理はお刺身ではなに焼き物、
揚げ物にして提供されました。

右手前の白い箱はご下賜の記念品。