1981年にイカ入り焼そばが販売されて依頼
愛されてきた大盛りイカ焼きそばが
3月で終売なのはとてもさみしい事実です。
そうなれば
自分で大盛りか焼そばの味を
再現するしか有りません。
その再現が少しの素材をプラスするだけで
簡単に再現出来ます❣
是非お試しを。
大盛りいか焼きそばの特徴その１：太いモチモチ麺が特徴
太麺のモチモチ感が強くて美味しかったのが
大盛りいか焼きそば。
味は多少足し算できますが
麺の太さはどうにもなりません。
どのカップラーメンを使えば
大盛りいか焼そばに近づけるのか
検討してみました。
代用麺：明星一平ちゃん夜店の焼そば太麺甘濃ソース
代用できる麺は
「明星一平ちゃん夜店の焼そば
太麺甘濃ソース」
これなら、麺に弾力があり太すぎない程よい太めで
食べ応えもありもちもちとした食感は
大盛りに似ています。
大盛りいか焼きそばと同様適度な縮れ麺で
パームオイル使用の油揚げめんです。
麺の太さと縮れ方を比較してみました。
かなり近いものがあります。
極太麺で22029年3月の段階で発売されているのは
エースコック
「スーパーカップMAX大盛り
太麺濃旨スパイス焼そば」
大盛りいか焼きそばの後継品として
エースコックから発売サれています。
麺は大盛りいか焼きそばよりも更に太い
5分待つタイプの油揚げ麺です。
これは麺が太すぎることと
ソースがスパイシーなトマト風味なので
大盛りいか焼きそばを再現するに
困難です。
大盛りいか焼きそばの特徴その２：甘めでコク深いソースが特徴
大盛りいか焼そばのソースの特徴は
ちょうど良い粘土がある絡みやすい
濃いめの濃厚さです。
甘めのソースなのでスパイス感はやや弱めです。
ソースの原材料は
ソース、糖類、動物油脂、発酵調味料、食塩、
植物油脂、たん白加水分解物、魚介エキス、香辛料
です。
代用ソース：明星一平ちゃん夜店の焼そば太麺甘濃ソース
明星一平ちゃんのソースの特徴は甘めの香味調味料。
ローストオニオン、ガーリック、ターメリック、クミン、
コリアンダー、ローリエ、クローブ、フェンネル、
チリ、ペッパーといった香辛料の風味があります。
牛肉に合う香辛料が使われています。
ソース原材料はソース、からしマヨネーズ、糖類、香味油、
食塩、植物油脂、たん白加水分解物、ソース加工品、
香味調味料、ポークエキス、香辛料、醸造酢。
このソースを「大盛りいか焼そば」に近づけるために
一工夫しましょう。
大盛りいか焼そばは魚介エキスがベースになっています。
ですから明星一平ちゃんのお肉ベースのソースは減らし
魚介ソースでは使いやすいオイスターソースを
数滴加えるのがポイントです。
- 明星一平ちゃんソースが半分にします
そうすると香味香辛料の風味も和らぎます。
- 市販のお好み焼きソースを先程の半量の分を
目安に混ぜます。 - 魚介エキスをプラスするため市販のオイスターソースを
数滴入れます。（目安はティースプーン半分）
これで大盛りいか焼そばにとっても近づきます。
大盛りいか焼きそばの特徴その３：いかによる魚介風味
最大の特徴であり
今回の終売のきっかけとなったと
されている「いか」。
このいかが旨味を出さいているので
加えなければいけません。
いかの代用：あたりめ
あたりめなら買い置きもできます。
コンビニやスーパーでも手軽に購入できます。
キッチンハサミなどで小さめに切って
入れるのがお勧めです。
麺と一緒に湯煎して柔らかくしましょう。
明星一平ちゃんのかやくはキャベツ、
マヨネーズ風ソースフレーク、香辛料、
アオサ、ソースフレーク。
大盛りいか焼そばのかやくは
キャベツ、いか、香辛料、あおさ、紅しょうが、
ポーク調味料、オニオンパウダー。
明星一平ちゃんのかやくには
マヨネーズ風ソースフレークが入っているので
多少マヨネーズ風味が加わるように
一見思えます。
しかしんがら、かやくはお湯を入れて
麺を柔らかく戻した後捨てます。
下味としての役割のマヨネーズなので
ほとんど感じないレベルです。
それ程強くはありませんのでこのまま
使用しても感じないレベルです。
大盛りいか焼きそばの特徴その４：スパイシーなふりかけ
大盛りいか焼そばのふりかけは
コショウと青のりと紅生姜が入っていて
パンチ力止まります。
明星一平ちゃんのふりかけは
アオサと紅生姜。
コショウに関しては
明星一平ちゃんには
ソースの中に入っています。
市販のコショウをふりかけても
いいでしょう。
1990年代に放送されたSMAPの懐かしい
大盛りいか焼そばCMと懐かしのパッケージに
ついてご覧になりたい方はこちらを御覧ください。
[blogcard url=”https://perlman2020.jp/ikayakisoba-the-end-cm/”]
少しの工夫で大盛りいか焼そばは再現可能
手間は少しかかりますが
身近な食材をプラスすることで
大盛りいか焼そばの再現は可能です。
31年間愛されてきたいか焼きそばが
終売になることは寂しいですが
少しの工夫で再現しながら新たな
新シリーズの味も楽しんでいきましょう。
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